LA MIA FIRMA NEL GUSTO
PASSIONE, VISIONE, IDENTITÀ.
ERNY
Cresciuto tra mercati rionali e cultura popolare napoletana, sviluppa fin da giovane una conoscenza diretta delle materie prime e delle dinamiche tra prodotto, territorio e consumo.
Questo approccio si riflette oggi nelle sue attività formative, dove trasmette competenze pratiche e consapevolezza culinaria.
La sua cifra stilistica unisce narrazione, tecnica e immediatezza: dalla cucina domestica evoluta fino alla costruzione di esperienze gastronomiche per eventi e brand.
Erny Lombardo (Napoli, 1964) è chef, format creator e consulente nel settore food & hospitality, specializzato in showcooking, format esperienziali e divulgazione gastronomica.
Dopo una prima esperienza nella gestione di mense operative in ambito cantieristico, orienta il proprio percorso verso la cucina professionale, trasformando una solida tradizione familiare napoletana in un progetto contemporaneo. Oggi opera a Milano, dove sviluppa attività di personal chef, eventi e collaborazioni con brand e operatori horeca.
Un elemento distintivo del suo lavoro è lo studio dei materiali di cottura, con un focus specifico sulla ghisa come strumento tecnico per l’esaltazione delle materie prime. La sua cucina si ispira alla tradizione dei Monzù napoletani del XVIII secolo, riletta in chiave attuale: un equilibrio tra rigore tecnico, memoria storica e applicazione pratica.
È attivo in Italia e in Europa con format di showcooking e intrattenimento gastronomico, attraverso cui promuove una cucina accessibile, replicabile e ad alto valore sensoriale, con un forte orientamento alla formazione e alla comunicazione, è ideatore del format “Pizza a Teatro”, piattaforma di contenuti e partnership tra food, spettacolo e brand.
