EVENTI CON I NOSTRI PARTNER
Chef in Tour 2022
PUNTATA N. 31 - GRIMALDI, OLBIA
GNOCCHETTI MALLOREDDUS ALLO ZAFFERANO, PROVOLA E PECORINO
Ingredienti:
320 gr di malloreddus
1 bustina di zafferano
1 Lt di brodo vegetale
250 gr di provola affumicata
100 gr di pecorino sardo
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe
PUNTATA N. 30 - FANTASIE D'AUTORE, TORREMAGGIORE (FG)
PASTA E FAGIOLI PANCETTA E PECORINO
Ingredienti:
200 gr di pasta mista
400 gr di fagioli borlotti
200 gr di pancetta
50 gr di Pecorino grattugiato
1 Lt di brodo vegetale
125 ml di vino rosso
100 gr di sedano, carota, cipolla
Pepe e peperoncino q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PUNTATA N. 29 - PENTOLE PROFESSIONALI, ALZANO LOMBARDO (BG)
SPAGHETTI ALLO SPUNZILLO E GUANCIALE CROCCANTE
Ingredienti:
320 gr di spaghetti
100 gr di guanciale
100 gr di Pecorino stagionato
800 gr di pomodorini Ciliegino
Vino bianco secco q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
10 gr di basilico fresco
PUNTATA N. 28 - CUGNOLIO, BRA (CN)
GNOCCHI CON CREMA DI FUNGHI, PANCETTA E JULIENNE DI PARMIGIANO REGGIANO
Ingredienti:
500 gr di gnocchi
600 gr di Champignon
300 gr di pancetta
50 gr di Parmigiano a julienne
Vino bianco q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva q.b.
PUNTATA N. 27 - COLTELLERIA REISO. ALBA (CN)
VELLUTATA DI LENTICCHIE, POLPETTE E BRUNOISE DI PANE CROCCANTE
Ingredienti:
250 gr di lenticchie
2 pomodori Pizzutelli
50 gr di lardo
1 spicchio di aglio
2 foglie di salvia
Sedano, carota, cipolla
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale q.b.
Polpette di verdure o carne
Pane raffermo
PUNTATA N. 26 - ORLANDO STORE, FASANO (BR)
ORECCHIETTE SALSICCIA E CIME DI RAPA
Ingredienti:
320 gr di orecchiette
3 salsicce paesane
700 gr di cime di rapa
1 rametto di rosmarino
Olio extra vergine di oliva q.b.
Peperoncino fresco q.b.
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
PUNTATA N. 25 - SPAZIO CASA, POZZUOLI (NA)
ZITI CON GENOVESE DI CIPOLLE E SPEZZATINO
Ingredienti:
400 gr di ziti
1,5 Kg di cipolle gialle
5 pomodorini
125 ml di vino rosso
50 gr di olio extra vergine di oliva
500 gr di spezzatino
Sale q.b.
PUNTATA N. 24 - FERRAMENTA BRIATORE, MONDOVÌ (CN)
CAVATELLI PUREA DI PATATE, PISELLI E FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI
Ingredienti:
320 gr di cavatelli
400 gr di piselli
400 gr di patate
400 gr di funghi Champignon
1 cipolla
1 spicchio di agio
50 ml di vino bianco
50 gr di Pecorino grattugiato
Pepe nero macinato al momento
Prezzemolo tritato
Sale q.b.
Peperoncino a piacere
PUNTATA N. 23 - FRATELLI PEREGO, VIMERCATE (MB)
MEZZE MANICHE, SALSA DI ASPARAGETTI, STICK DI SPECK E NOCCIOLE TRITATE
Ingredienti:
320 gr di mezze maniche
500 gr di asparagetti
200 gr di speck
125 ml di brodo vegetale
50 gr di nocciole tostate
1/2 cipolla gialla
Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 22 - CASA LUCENTE, ANCONA
RIGATONI CACIO E PEPE
Ingredienti:
320 gr di rigatoni
200 gr di Parmigiano grattugiato
200 gr di Pecorino grattugiato
400 ml di latte intero
Pepe nero q.b.
Sale
Olio extra vergine di oliva
PUNTATA N. 21 - MOMENTI FELICI, PORTO SAN GIORGIO (FM)
BOMBARDINI AL TONNO IN CREMA DI BROCCOLI
Ingredienti:
320 gr di bombardini
200 gr di tonno in scatola al naturale
1 broccolo
125 ml di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
Sale, peperoncino
Olio extra vergine di oliva
PUNTATA N. 20 - TALAMONTI REGALI, FERMO
LINGUINE ALLA PUTTANESCA E ZEST DI LIMONE
Ingredienti:
320 gr di linguine
150 gr di olive di Gaeta snocciolate
100 gr di capperi salati
1 Kg di pomodori ramati
Scorza di 1 limone
Origano
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
Sale
PUNTATA N. 19 - CASA STACCHIOTTI, RECANATI (MC)
MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE, CREMA DI CECI E COSTINE DI MAIALE
Ingredienti:
320 gr di maccheroncini
1 Kg di costine
500 gr di ceci lessati
Vino bianco q.b.
Cipolla, sale, pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
PUNTATA N. 18 - I PARTICOLARI DI CASA, CASAVATORE (NA)
PACCHERO TARTARA DI GAMBERI, CIPOLLE CARAMELLATE ALL'ACETO BALSAMICO E GOCCE DI TABASCO
Ingredienti:
320 gr di paccheri
400 gr di gamberi rossi crudi
10 ml di aceto balsamico invecchiato
1 kg di cipolle gialle
125 ml di brodo vegetale
10 gr di erba cipollina
100 gr di zucchero di canna
1/2 limone
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Tabasco q.b.
PUNTATA N. 17 - COSE CASA, GIAVENO (TO)
GAZPACHO DI ZUCCHINE, PEPERONI, CIPOLLE E MELANZANE, MOLLICA DI PANE RAFFERMO E GOCCE DI PROSCIUTTO
Ingredienti:
1/2 melanzana
1 zucchina
1 peperone
1 cipolla
125 ml di brodo vegetale
10 gr di sesamo
4 fettine di pane a dadini
Olio extra vergine q.b.
Sale e Pepe q.b.
Pane raffermo
PUNTATA N. 16 - ROSSI1985, CHIAVARI
TROFIE AL PESTO DI BASILICO, FAGIOLINI E PATATE
Ingredienti:
320 gr di trofie
100 gr di basilico
50 gr di Parmigiano
50 gr di Pecorino
30 gr di pinoli
1 spicchio di aglio
500 gr di patate
300 gr di fagiolini
150 gr di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 15 - FORALCO, VICENZA
FUSILLI PUREA DI CAVOLFIORE, MELA, PANCETTA E CURCUMA
Ingredienti:
320 gr di fusilli
1 cavolfiore
1 cipolla bianca
20 gr di curcuma
125 ml di brodo vegetale
1 mela rossa Renetta
150 gr di pancetta
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 14 - FALCON EXPERT, PREGANZIOL (TV)
FARFALLE PUREA DI PATATE, PORRO E CARCIOFI TRIFOLATI
Ingredienti:
320 gr di farfalle
500 gr di patate gialle
1 porro
4 carciofi
50 ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 13 - GOTTI STORE, TREVISO
RIGATONI CREMA DI RADICCHIO, FIAMMIFERI DI SPECK E NOCI PECAN
Ingredienti:
320 gr di rigatoni
600 gr di radicchio tardivo
300 gr di speck
100 gr di noci Pecan
200 ml di panna fresca da cucina
Trito di prezzemolo, aglio e salvia
12,5 gr di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
PUNTATA N. 12 - CAVASIN, PIEVE DI SOLIGO (TV)
BIGOLI ALLE VERDURE SALTATE E GUANCIALE CROCCANTE
Ingredienti:
320 gr di bigoli
300 gr di guanciale
2 melanzane
2 zucchine
2 peperoni
1 cipolla
Vino bianco q.b.
Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 11 - CUCINA 33, PORDENONE
RISOTTO VERZA, SALSICCIA E FORMAGGIO SALATO
Ingredienti:
320 gr di riso Carnaroli
400 gr di verza
400 gr di salsiccia fresca
2 Lt di brodo vegetale
50 gr di formaggio salato (taleggio, provolone, grana, brie, fontina...)
150 gr di sedano, carota e cipolla
20 ml di vino bianco
PUNTATA N. 10 - GELLI, SCANDICCI (FI)
PENNE ALL'ARRABBIATA GUANCIALE DI CINTA SENESE E PECORINO TOSCANO
Ingredienti:
320 gr di penne
1 peperoncino fresco
800 gr di pomodori San Marzano
300 gr di guanciale
100 gr di pecorino toscano
Olio extra vergine di oliva q.b.
5 gr di basilico fresco
Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 9 - LES FLEURS LIBERTI, CARDITO (NA)
SCIALATIELLI AI MOSCARDINI ALLA LUCIANA (OLIVE E CAPPERI)
Ingredienti:
320 gr di scialatielli
800 gr di moscardini
600 gr di pomodori Datterini
100 ml di vino bianco
1 spicchio di aglio
100 gr di olive di Gaeta
30 gr di capperi
20 cl di olio extra vergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e peperoncino q.b.
PUNTATA N. 8 - DADOLO SHOP, BOLOGNA
TAGLIATELLE AL RAGU BIANCO E SALSA BESCIAMELLA
Ingredienti:
400 gr di tagliatelle all'uovo
250 gr di macinato di manzo
250 gr di macinato di maiale
200 gr di Champignon a julienne
150 gr di sedano-carota-cipolla
20 ml di vino bianco
20 ml di olio extravergine di oliva
50 gr di Parmigiano Reggiano
Sale, pepe, salvia e alloro q.b.
PUNTATA N. 7 - ELETTRODOMESTICA SERVICE, MODENA
TORTELLI RIPIENI, SALSICCIA SBRICIOLATA, SALSA DI ZUCCHINE E SEMI DI SESAMO
Ingredienti:
320 gr di tortelli
4 salsiccie di maiale
5 foglie di salvia
12,5 gr di burro
1,5 Kg di zucchine
200 ml di brodo vegetale
Semi di sesamo q.b.
Sale e olio extravergine di oliva q.b.
PUNTATA N. 6 - IDEA CASA, VALLO DELLA LUCANIA (SA)
REGINETTE CREMA DI RICOTTA, POMODORO, ALICI, NOCI E PINOLI
Ingredienti:
320 gr di reginette
750 ml di passata di pomodoro
300 gr di ricotta vaccina
30 gr di pinoli tostati
30 gr di noci sgusciate
50 ml di latte
10 alici sottolio
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
PUNTATA N. 5 - MAMA KITCHEN, ROMA
LINGUINE ALLO SPUNZILLO
Ingredienti:
320 gr di linguine
600 gr di pomodorini ciliegini
30 gr di basilico
100 gr di Pecorino romano
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PUNTATA N. 4 - FERRAMENTA 84, ROMA
CACIO, PEPE E GUANCIALE CROCCANTE
Ingredienti:
320 gr di rigatoni
200 gr di Parmigiano grattugiato
200 gr di Pecorino grattugiato
400 ml di latte intero
200 gr di guanciale
50 ml di vino bianco secco
Pepe nero q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
PUNTATA N. 3 - CEART, CORNUDA (TV)
FUSILLI CREMA DI ASPARAGI, DATTERINO GIALLO, VONGOLE E CANNOLICCHI
Ingredienti:
320 gr di fusilli
500 gr di asparagi
25 gr di burro
5 foglie di salvia
250 gr di vongole
250 gr di cannolicchi
250 gr di pomodorini datterini gialli
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
PUNTATA N. 2 - CONDEMI GROUP, REGGIO CALABRIA
MEZZE MANICHE CREMA DI PEPERONI E CODE DI GAMBERO
Ingredienti:
320 gr di mezze maniche
1 kg di peperoni al vapore
75 gr di panna fresca
300 gr di code di gambero
125 ml di brodo vegetale
50 ml di vino bianco
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo q.b.
Sale e pepe q.b.
PUNTATA N. 1 - VIRHOME, CATANIA
SPAGHETTI SPADA E MELANZANE
Ingredienti:
320 gr di spaghetti
300 gr di pesce spada fresco
50 ml di vino bianco secco
300 gr di pomodorini
2 melanzane alla griglia
Basilico q.b.
Sale e olio extra vergine di oliva