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Ricette in Video

Benvenuti sulla pagina di "Chef in Tour 2022" con gli strumenti di Zwilling Ballarini Italia. Qui potrete esplorare un mondo di deliziose video ricette che uniscono la maestria culinaria di "Chef in Tour" con l'eccezionale qualità degli strumenti di cucina forniti da Zwilling Ballarini Italia. Le nostre video ricette vi guideranno attraverso un'esperienza gastronomica unica, in cui la precisione e l'efficienza dei prodotti Zwilling Ballarini si fondono con la creatività culinaria dello chef Erny Lombardo. Ogni ricetta è un'opportunità per scoprire come questi strumenti di altissima qualità rendano la preparazione dei piatti più facile e divertente che mai. Sia che siate chef professionisti o cuochi casalinghi appassionati, troverete ispirazione in ogni video, imparando nuove tecniche e trucchi culinari. Dalla preparazione di gustosi piatti italiani alla creazione di prelibatezze tradizionali.

Scorri in basso per vedere una vasta gamma di ricette di primi piatti,

adatte a ogni tipo di palato.

PUNTATA N. 28 - CUGNOLIO, BRA (CN)

GNOCCHI CON CREMA DI FUNGHI, PANCETTA E JULIENNE DI PARMIGIANO REGGIANO


Ingredienti:

500 gr di gnocchi

600 gr di Champignon

300 gr di pancetta

50 gr di Parmigiano a julienne

Vino bianco q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva q.b.

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PUNTATA N. 27 - COLTELLERIA REISO. ALBA (CN)

VELLUTATA DI LENTICCHIE, POLPETTE E BRUNOISE DI PANE CROCCANTE


Ingredienti:

250 gr di lenticchie

2 pomodori Pizzutelli

50 gr di lardo

1 spicchio di aglio

2 foglie di salvia

Sedano, carota, cipolla

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Brodo vegetale q.b.

Polpette di verdure o carne

Pane raffermo

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PUNTATA N. 26 - ORLANDO STORE, FASANO (BR)

ORECCHIETTE SALSICCIA E CIME DI RAPA

 

Ingredienti:

320 gr di orecchiette

3 salsicce paesane

700 gr di cime di rapa

1 rametto di rosmarino

Olio EVO q.b.

Peperoncino fresco q.b.

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

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PUNTATA N. 25 - SPAZIO CASA, POZZUOLI (NA)

ZITI CON GENOVESE DI CIPOLLE E SPEZZATINO

 

Ingredienti:

400 gr di ziti

1,5 Kg di cipolle gialle

5 pomodorini

125 ml di vino rosso

50 gr di olio EVO

500 gr di spezzatino

Sale q.b.

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PUNTATA N. 24 - FERRAMENTA BRIATORE, MONDOVÌ (CN)

CAVATELLI PUREA DI PATATE, PISELLI E FUNGHI CHAMPIGNON TRIFOLATI

 

Ingredienti:

320 gr di cavatelli

400 gr di piselli

400 gr di patate

400 gr di funghi Champignon

1 cipolla

1 spicchio di agio

50 ml di vino bianco

50 gr di Pecorino grattugiato

Pepe nero macinato 

Prezzemolo tritato

Sale q.b.

Peperoncino a piacere

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PUNTATA N. 23 - FRATELLI PEREGO, VIMERCATE (MB)

MEZZE MANICHE, SALSA DI ASPARAGETTI, STICK DI SPECK E NOCCIOLE TRITATE


Ingredienti:

320 gr di mezze maniche

500 gr di asparagetti

200 gr di speck

125 ml di brodo vegetale

50 gr di nocciole tostate

1/2 cipolla gialla

Sale e pepe q.b.

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PUNTATA N. 22 - CASA LUCENTE, ANCONA

RIGATONI CACIO E PEPE

 

Ingredienti:

320 gr di rigatoni

200 gr di Parmigiano 

200 gr di Pecorino

400 ml di latte intero

Pepe nero q.b.

Sale

Olio extra vergine di oliva

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PUNTATA N. 21 - MOMENTI FELICI, PORTO SAN GIORGIO (FM)

BOMBARDINI AL TONNO IN CREMA DI BROCCOLI

 

Ingredienti:

320 gr di bombardini

200 gr di tonno al naturale

1 broccolo

125 ml di brodo vegetale

1 spicchio di aglio

Sale, peperoncino

Olio extra vergine di oliva

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PUNTATA N. 20 - TALAMONTI REGALI, FERMO

LINGUINE ALLA PUTTANESCA E ZEST DI LIMONE

 

Ingredienti:

320 gr di linguine

150 gr di olive di Gaeta 

100 gr di capperi salati

1 Kg di pomodori ramati

Scorza di 1 limone

Origano

Olio EVO

1 spicchio di aglio

Sale

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PUNTATA N. 19 - CASA STACCHIOTTI, RECANATI (MC)

MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE, CREMA DI CECI E COSTINE DI MAIALE


Ingredienti:

320 gr di maccheroncini

1 Kg di costine

500 gr di ceci lessati

Vino bianco q.b.

Cipolla, sale, pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

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PUNTATA N. 18 - I PARTICOLARI DI CASA, CASAVATORE (NA)

PACCHERO TARTARA DI GAMBERI, CIPOLLE CARAMELLATE ALL'ACETO BALSAMICO E GOCCE DI TABASCO

 

Ingredienti:

320 gr di paccheri

400 gr di gamberi rossi crudi

10 ml di aceto balsamico invecchiato

1 kg di cipolle gialle

125 ml di brodo veg.

10 gr di erba cipollina

100 gr di zucchero 

1/2 limone

Olio EVO q.b.

Sale e pepe q.b.

Tabasco q.b.

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PUNTATA N. 17 - COSE CASA, GIAVENO (TO)

GAZPACHO DI ZUCCHINE, PEPERONI, CIPOLLE E MELANZANE, MOLLICA DI PANE RAFFERMO E GOCCE DI PROSCIUTTO

 

Ingredienti:

1/2 melanzana

1 zucchina

1 peperone

1 cipolla

125 ml di brodo veg.

10 gr di sesamo

4 fettine di pane a dadini

Olio extra vergine q.b.

Sale e Pepe q.b.

Pane raffermo

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PUNTATA N. 16 - ROSSI1985, CHIAVARI

TROFIE AL PESTO DI BASILICO, FAGIOLINI E PATATE

Ingredienti:

320 gr di trofie

100 gr di basilico

50 gr di Parmigiano

50 gr di Pecorino

30 gr di pinoli

1 spicchio di aglio

500 gr di patate

300 gr di fagiolini

150 gr di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe q.b.

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PUNTATA N. 15 - FORALCO, VICENZA

FUSILLI PUREA DI CAVOLFIORE, MELA, PANCETTA E CURCUMA

Ingredienti:

320 gr di fusilli

1 cavolfiore

1 cipolla bianca

20 gr di curcuma

125 ml di brodo veg.

1 mela rossa Renetta

150 gr di pancetta

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b.

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PUNTATA N. 14 - FALCON EXPERT, PREGANZIOL (TV)

FARFALLE PUREA DI PATATE, PORRO E CARCIOFI TRIFOLATI

Ingredienti:

320 gr di farfalle

500 gr di patate 

1 porro

4 carciofi

50 ml di vino bianco

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

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PUNTATA N. 13 - GOTTI STORE, TREVISO

RIGATONI CREMA DI RADICCHIO, FIAMMIFERI DI SPECK E NOCI PECAN

Ingredienti:

320 gr di rigatoni

600 gr di radicchio 

300 gr di speck

100 gr di noci Pecan

200 ml di panna fresca da cucina

Trito di prezzemolo, aglio e salvia

12,5 gr di burro

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

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PUNTATA N. 12 - CAVASIN, PIEVE DI SOLIGO (TV)

BIGOLI ALLE VERDURE SALTATE E GUANCIALE CROCCANTE

Ingredienti:

320 gr di bigoli

300 gr di guanciale

2 melanzane

2 zucchine

2 peperoni

1 cipolla

Vino bianco q.b.

Sale e pepe q.b.

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PUNTATA N. 11 - CUCINA 33, PORDENONE

RISOTTO VERZA, SALSICCIA E FORMAGGIO SALATO

Ingredienti:

320 gr di riso Carnaroli

400 gr di verza

400 gr di salsiccia fresca

2 Lt di brodo vegetale

50 gr di formaggio salato

(taleggio, provolone,

grana, brie, fontina...)

150 gr di sedano, carota e cipolla

20 ml di vino bianco

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PUNTATA N. 10 - GELLI, SCANDICCI (FI)

PENNE ALL'ARRABBIATA GUANCIALE DI CINTA SENESE E PECORINO TOSCANO

Ingredienti:

320 gr di penne

1 peperoncino fresco

800 gr di pomodori San Marzano

300 gr di guanciale

100 gr di pecorino toscano

Olio extra vergine di oliva q.b.

5 gr di basilico fresco

Sale e pepe q.b.

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PUNTATA N. 9 - LES FLEURS LIBERTI, CARDITO (NA)

SCIALATIELLI AI MOSCARDINI ALLA LUCIANA (OLIVE E CAPPERI)

Ingredienti:

320 gr di scialatielli

800 gr di moscardini

600 gr di pomodori Datterini

100 ml di vino bianco

1 spicchio di aglio

100 gr di olive di Gaeta

30 gr di capperi

20 cl di olio EVO

1 ciuffo di prezzemolo

Sale e peperoncino q.b.

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PUNTATA N. 8 - DADOLO SHOP, BOLOGNA

TAGLIATELLE AL RAGU BIANCO E SALSA BESCIAMELLA

Ingredienti:

400 gr di tagliatelle all'uovo

250 gr di macinato di manzo

250 gr di macinato di maiale

200 gr di Champignon 

150 gr di sedano-

carota-cipolla

20 ml di vino bianco

20 ml di olio EVO

50 gr di Parmigiano Reggiano

Sale, pepe, salvia e alloro q.b.

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PUNTATA N. 7 - ELETTRODOMESTICA SERVICE, MODENA

TORTELLINI RIPIENI, SALSICCIA SBRICIOLATA, SALSA DI ZUCCHINE E SEMI DI SESAMO

Ingredienti:

320 gr di tortellini

4 salsiccie di maiale

5 foglie di salvia

12,5 gr di burro

1,5 Kg di zucchine

200 ml di brodo vegetale

Semi di sesamo q.b.

Sale e olio e EVO

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PUNTATA N. 6 - IDEA CASA, VALLO DELLA LUCANIA (SA)

REGINETTE CREMA DI RICOTTA, POMODORO, ALICI, NOCI E PINOLI

Ingredienti:

320 gr di reginette

750 ml di passata di pomodoro

300 gr di ricotta vaccina

30 gr di pinoli tostati

30 gr di noci sgusciate

50 ml di latte

10 alici sottolio

Sale q.b.

Olio EVO

Pepe q.b.

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PUNTATA N. 5 - MAMA KITCHEN, ROMA

LINGUINE ALLO SPUNZILLO

Ingredienti:

320 gr di linguine

600 gr di pomodorini 

30 gr di basilico

100 gr di Pecorino 

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

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PUNTATA N. 4 - FERRAMENTA 84, ROMA

CACIO, PEPE E GUANCIALE CROCCANTE

Ingredienti:

320 gr di rigatoni

200 gr di Parmigiano

200 gr di Pecorino

400 ml di latte intero

200 gr di guanciale

50 ml di vino bianco

Pepe nero q.b.

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

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PUNTATA N. 3 - CEART, CORNUDA (TV)

CAVATELLI CREMA DI ASPARAGI, DATTERINO GIALLO, VONGOLE E CANNOLICCHI

Ingredienti:

320 gr di cavatelli

500 gr di asparagi

25 gr di burro

5 foglie di salvia

250 gr di vongole

250 gr di cannolicchi

250 gr di pomodorini gialli

1 bicchiere di vino bianco

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

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PUNTATA N. 2 - CONDEMI GROUP, REGGIO CALABRIA

MEZZE MANICHE CREMA DI PEPERONI E CODE DI GAMBERO

Ingredienti:

320 gr di mezze maniche

1 kg di peperoni al vapore

75 gr di panna fresca

300 gr di code di gambero

125 ml di brodo vegetale

50 ml di vino bianco

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

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